Chi Siamo
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La nostra storia
Al Rifugio “U Fum”, il fuoco non serve solo a cucinare — ma a raccontare una storia.
Una storia fatta di passione, di radici e di rispetto per la materia prima.
Emiliano Fiorentino, macellaio e sommelier della carne, è cresciuto tra Germania e Abruzzo.
Unisce la precisione del mestiere tedesco alla genuinità italiana per creare piatti autentici, dal sapore intenso e sincero.
Il nome “U Fum” rappresenta sia il cognome di famiglia che l’arte dell’affumicatura:
una tradizione antica che Emiliano ha reso sua, sperimentando legni pregiati come faggio, quercia e acacia per ottenere profumi unici e cotture perfette.
100% Prodotti di qualità artigianale
1,280+
Customers
100%
Proven Quality
30+
Specialità tra carne, piatti vegani e opzioni senza glutine
la nostra filosofia
QUALITÀ, RISPETTO E GUSTO PER TUTTI
Al Rifugio “U Fum” la qualità non è uno slogan, ma un impegno quotidiano.
Scegliamo solo ingredienti locali, lavorati a mano e nel pieno rispetto della natura e delle persone.
Ogni piatto — dalla carne affumicata alle opzioni vegane e senza glutine — nasce con la stessa cura e la stessa passione.