la nostra carne
GUSTA LA VERA ARTE DELLA CARNE AFFUMICATA
Benvenuti al Rifugio “U Fum” – dove il fuoco incontra la tradizione.
Ogni piatto è un omaggio ai sapori autentici d’Abruzzo, preparato con carne di altissima qualità e passione senza compromessi.
la nostra storia
UNA PASSIONE CHE VIENE DA LONTANO
Il nostro anfitrione, Emiliano Fiorentino, è un maestro macellaio originario della Germania con profonde radici italiane.
Il nome “U Fum” rappresenta sia la famiglia che l’arte dell’affumicatura: una tecnica antica, perfezionata con legni selezionati e anni di esperienza.
La nostra cucina celebra la qualità, la regionalità e la genuinità — dal pane fatto in casa alle nostre salse artigianali.
910
Metri altezza
100%
Prodotti genuini
20+
Anni di esperienza
la nostra esperienza
NON SOLO UNA CUCINA — UN’ESPERIENZA SENSORIALE
Al Rifugio “U Fum” non vieni solo per mangiare: vieni per vivere un’esperienza.
Che tu scelga una bistecca succulenta o un piatto vegetariano, ogni creazione è preparata con rispetto per il prodotto e amore per il dettaglio.
la nostra cucina
I NOSTRI PIATTI
Al Rifugio U Fum ogni piatto nasce dal fuoco e dalla passione.
Usiamo solo ingredienti freschi, selezionati con cura e lavorati a mano.
Dalla pizza cotta nel forno ai nostri burger affumicati fino agli arrosticini abruzzesi — ogni morso racconta la nostra storia.
il nostro rifugio
NEL CUORE DELLA MAJELLA
Immerso tra le montagne d’Abruzzo, a Torricella Peligna, il Rifugio “U Fum” è un luogo dove il tempo rallenta e la convivialità prende forma.
Tra natura, fuoco e buon cibo, ogni visita diventa un ricordo indimenticabile.
📍 Località: Torricella Peligna (CH), Abruzzo
🕒 Aperti ogni weekend – prenotazione consigliata
Al Rifugio “U Fum” la passione si sente in ogni piatto — dal profumo del fuoco al sapore autentico dell’Abruzzo.
AFFUMICATO CON LEGNI PREGIATI
Ogni pezzo di carne viene affumicato lentamente con legni selezionati — acacia, faggio e quercia — per creare un profumo unico e un gusto profondo che racconta la montagna d’Abruzzo.
PULLED PORK FATTO IN CASA, COME UNA VOLTA
Il nostro cavallo di battaglia: cotto per oltre 8 ore a bassa temperatura, sfilacciato a mano e condito con la nostra salsa segreta. Tenero, succoso e irresistibile — una vera esplosione di sapore.
TRADIZIONE E TECNICA, IN PERFETTO EQUILIBRIO
Emiliano unisce l’esperienza da macellaio tedesco con le radici italiane per offrire piatti autentici, curati nei minimi dettagli. Ogni taglio, ogni aroma, ogni piatto porta la sua firma.
la nostra tradizione
IL MEGLIO DELLA TRADIZIONE AFFUMICATA
Al Rifugio “U Fum” ogni piatto nasce da passione e pazienza.
Il nostro pulled pork, cotto lentamente per oltre 8 ore nel fumo di legni selezionati, rappresenta la nostra filosofia: rispetto per la materia prima, cottura lenta e sapori autentici.
la voce dei nostri ospiti
COSA DICONO DI NOI
“Un’esperienza da fare ”
Cibo strepitoso coi fritti d’antipasto da urlo e poi il loro pulled pork vi farà dire voglio il bis con la navetta. Il tutto accompagnato da buone birre tedesche. Last but not least il proprietario, che spilla in foto, è una persona squisita
“Food is excelent.”
Food is excelent and very tasty! From starters to mains! Meat is very good! Service is very attentive and sweet!
Can only recommend this pub!
“Buonissimo e accogliente! .”
Buonissimo e accogliente! Ottimo cibo, menù stuzzicante, piacevole ambientazione, eccellente qualità/prezzo, il proprietario molto professionale e simpatico, birra top! Possibilità di cibo senza glutine. Consigliatissimo, siamo stati molto bene!